我国古代有“医食同源”的说法，并提出了“药补不如食补”的观点。中医认为食物不仅能补充营养，而且还能利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病，这种疗疾祛病的方法被称为食疗或食治。我们知道，营养是一切治疗的基础，也是最根本的化学治疗，食疗正是把握了各种食物的性质，起到补身治病合二为一的效果。
食疗文化源远流长，我国第一部医学理论专著《黄帝内经》就主张：“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中就说明了药疗对身体的伤害之大并高度评价了食疗的作用。东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。
从古至今，中医历来强调“药疗不如食疗”，因此食疗也一直被广为推崇，那么食疗究竟比药疗好在哪里呢?
一、食疗不会产生任何副作用，而药疗虽有治愈速度快的好处，但针对性太强，因为顾及不到身体各个机能的调节，对身体的破坏性也极大，并且“是药三分毒”，药物不能长期服用，以免降低身体自然抵抗能力。
二、食物是我们日常生活必须品，价格较药物低，有的甚至可以自给自足不花分文，只要合理搭配注意均衡就可以让我们在日常用餐中便可达到预防或治病的目的，这也是昂贵的医药费所无法比拟的。
三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦痛。
当然，食疗是一个长期的养生之术，如果病情急、重.或者应用食疗后疾病没有减轻，就应该迅速就医了。
五谷杂粮，是人类最主要的食材及营养来源，不仅无害于身体还无形中增强了人体的抵抗能力，起到预防疾病的作用。就拿“五谷之王”绿豆来说，长期食用具有极大的药用价值。
1.抗菌抑菌作用
①绿豆中的很多成分有直接抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
2.降血脂作用
医疗界研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
3.抗肿瘤作用
实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ，当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。
4.解毒作用
绿豆中含有丰富的蛋白质，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质还具有抗氧化作用。
5.其他作用
高温出汗使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。
绿豆的食用及药用价值都极高，跟绿豆一样，众多食物都具备相应的食疗价值，或不如绿豆，但都必定对身体起着积极的保护作用，食疗贵在坚持，爱自己，从知晓这刻开始，从开始后一直坚持!
