梅花香自苦寒来
——访诏安隆大食品有限公司董事长陈庆舟
一千五百个日夜的孕育，一万三千小时的发酵，一千一百天的陈酿。曾经问过自己， 到底追求的是什么？是对文化的尊重；是对自然的敬畏；更是对美好的执着不懈。
一点一滴皆纯酿，一心一意铸梅魂
福建诏安，位于北纬23度。其背山靠海，尤其盛产水果。这当中，最引以为傲的便是青梅。青梅一般生于丘陵 坡地的林中，喜欢湿润的气候。诏安气候温润，多为沙壤土，富含硒元素，故而这里出产的青梅，硒含量高，果大、皮薄，含有丰富的果胶纤维。
青梅在国人传统的饮食文化中，曾经有很重要的地位。诏安地区不仅传承了悠久的青梅种植历史，当地青梅的制作和加工也运用了传统的工艺，保留了原汁原味。青梅果实中，含有丰富的有机酸，能有效的改善人体的酸碱平衡。同时，也有强化肝功能、改善肠道功能、促进消化吸收、提高免疫力、抗过敏、美容镇痛的效果，在我国已经有3000多年的食用历史。在诏安当地，人们一直也有食用青梅的传统，故而诏安也是驰名全国的长寿之乡和青梅之乡。而如今，诏安隆大食品有限公司董事长陈庆舟穿越千年时空，探寻青梅煮酒良方，酿造出回甘悠长绵延的青梅美酒。
陈庆舟，土生土长的诏安人。五年前投身家乡的青梅产业。每次尝到家乡的青梅，陈庆舟的感觉是复杂的，有酸 有甜 也有些苦涩。随着时代的变迁，诏安青梅的价值，逐渐湮没在了历史长河中。青梅市场价格低，利润少，很多种植青梅的农户只能粗犷种植维持微薄收入，渐渐便放弃青梅转而种植其他经济作物。眼见家乡上好的青梅渐渐没落，陈庆舟心有不甘。
怀揣对家乡桑梓的感念，心有弘扬青梅文化的决心，陈庆舟毅然转变人生方向，走上了创业之路。“诏安青梅是摆在我们面前的一把双刃剑，搞好了，就是对诏安青梅的传承和升级，但是一不小心，自己的投入和付出都是一场空。创业比陈庆舟想象中更艰难。在国内，人们对青梅的价值出现了很大的认知断层，大多数人认识很浅，甚至是完全陌生的。这使得市场认知度很低，同时，传统工艺虽然保证了高品质，但效率低下而导致生产成本居高不下。
没有酿酒人才，没有充足资金，没有先进设备……为了研发新一代更能保持原汁原味的青梅酒，陈庆舟寻求高校合作并与食品工程院签订战略合作，带领团队研发青梅酒发酵技术，打破国内青梅酒浸泡的传统。他说，青梅是上苍赐给诏安人的一份礼物，要努力让它绽放出应有的价值，从而让乡亲们增加收入过上更好的生活，这是他作为诏安人的责任。
然而，即便陈庆舟自己做好了遇挫的心理暗示，可当陈庆舟发觉诏安的青梅在中国遇冷，却在日本发扬光大时，他还是感受到了超出意料的艰难。三十年前，日本果梅专家细川清来到诏安，称赞诏安青梅品质远胜于日本盛行的兰高青梅，接着开始大肆采购，90年代初每公斤收购价高至13元，但好景不长，三年后诏安青梅产量逐渐增多，价格也随之一降再降。一些诏安当地的个人为了利益，每年也主动把青梅的产量透露给日本客商，日本客商掌握诏安青梅产量高时，借此压低价格，谋取利益。这都是因为国人对青梅的不了解，市场没打开，所以定价权仅在日本客商。
诏安的青梅，诏安人却没有定价权。在陈庆舟看来，这些已经不只是与日本人的商业问题，而是文化的竞争，倘若日后国人再也品尝不到诏安的青梅，作为诏安人，将会是陈庆舟心中无法承受的痛楚。践行“做最好青梅”的初心，肩负光大家乡青梅的责任，陈庆舟带领团队走上了争夺“青梅定价权”之路。
一生只为一事来，一心只待梅花开
在持之以恒的努力下，陈庆舟与高校合作研发出了具有青梅浓香的“紫梅山”青梅酒。与当今市面上依靠米酒浸泡不同的是，陈庆舟运用青梅果实发酵，青梅通过发酵更能释放出青梅果实的各种营养成分进入酒中，酿出的青梅酒保存青梅营养成分，口感更加醇厚。
每年四月，紫梅山庄基地的青梅已基本上完全成熟，从中选取个头大、品相好的青梅来作为酿酒原料。由于青梅酸度比较高，普通的酵母菌很难存活，为了培养出能够发酵并且存活的酵母菌，陈庆舟花3年时间，进行了上百次实验，终于成功发酵出浓香的青梅原酱。
陈庆舟匠心独运，每年的冬至到立春时节，陈庆舟便开始米酒酿造，采用当季新鲜糙米，就地取材青梅果木枝柴火蒸馏，让果木香气慢慢浸染糙米原材，酿出果香浓郁的米酒。然而，想要得到入口香醇，回味甘醇的梅酒，还需要将发酵好的青梅原浆与米酒按比例，封入陶缸二次融合发酵。再经过两百多天的融合发酵等待，才能孕育出上好的“紫梅山”青梅酒。
除了工艺较之其它青梅酒更细腻之外，陈庆舟对青梅源头的把控也可谓一丝不苟。他先是向国有农场招标200多亩果实营养最为丰富的青梅老树，又从当地农民手中流转300多亩土地种植青梅树木，所有的青梅种植均按照科学标准修枝、委化阳光照射更充足，果实更优质，施有机肥、全程施行可追溯，做示范园带动当地农民改良老果园提升品质。
匠心酿酒，品味健康。陈庆舟酿造的紫梅山青梅酒，口感纯正，深受年轻人的喜爱。
翻开隆大青梅酒的酿造工艺，陈庆舟的自信，有迹可循。随着岁月变迁，陈庆舟秉持志存高远脚踏实地的理念，不断的提高产品品质，以精湛的现代酿酒工艺，结合古代酿酒秘方，发扬着诏安青梅的独特优势，延续着中国青梅文化的发展，续写着华夏文明的辉煌。
何妨吟啸且徐行，练好内功筑根基
“2021年我们计划有三款新产品推出，分别为青梅饮料、青梅原酱酒、青梅气泡酒。我们隆大公司努力发展企业，贡献社会，从而带动青梅果农增收、财政增收，这是我的愿景规划。”陈庆舟说。
当谈及品牌振兴时，陈庆舟表示：“当下中国白酒的发展正逐渐走向文化制胜、品牌制胜、品质制胜的道路，青梅酒也正处于在复兴阶段。我们研发的以青梅酿酒“紫梅山”品牌目前已向国家知识产权局申请发酵发明专利，这是我们的核心产品。我们深信，酿好酒才是核心竞争力。
走在梅园里，陈庆舟觉得仿佛整个梅园都在和自己说话。开花的时候是梅花香自苦寒来，结果的时候是风雨之后见彩虹，就算梅树被砍倒，看着梅树的年轮，好像在诉说着厚积勃发的故事。就在这份担忧和执着的情感交织中，陈庆舟默默的逆行着。当一个单纯的起因，终变为一个执着的信念，始终支撑着他前进。
“助力家乡，弘扬梅酒。” 借着精益求精之匠心和重情重义之爱国心，陈庆舟如乘风而起的雄鹰，带着青梅酒的点滴醇酿和家国情怀，在世界上弘扬着中国企业家恪守精诚的精神和合作共赢的中国魂。
